Много версий существует откуда появился кефир. По одной он
позаимствован из Болгарии, по другой из Северной Осетии, но
запатентован он в России.
Чем отличается он от других кисломолочных продуктов? Закваской служит
для него особые культуры грибка, которые представляют симбиоз из
множества микроорганизмов. Существуют две вервии появления кефира в
России: детективная и романтическая. По первой в 1909 году
всероссийское общество врачей попросило купца Баландина наладить выпуск
данного целебного напитка, что он и сделал начав массовое производство.
По второй, одна молодая девушка, выпускница женской школы молочного
хозяйства собирала материал для своей научной работы и была похищена
местным князем. После того как князя поймали и пригрозили судом , он
откупился около десяти фунтов кефирной закваски.
Русский физиолог Мечников И.И., лауреат Нобелевской премии, который и
являлся инициатором производства кефира утверждал, что накапливающиеся
в кишечнике болезнетворные микроорганизмы, ускоряющие процесс старения
и служащие причиной многих заболеваний, побеждают как раз
микроорганизмы находящиеся в молочных продуктах, а особенно в кефире.
Его способ и являлся приготовление кефира с помощью болгарской палочки.
Так какие же плюсы от кефира? Однозначно, что он нормализует микрофлору
кишечника, он помогает расти и размножаться полезным микроорганизмам,
что блокирует расселение вредной флоры, а значит он избавляет нас от
дисбактериоза, который приводит к утомляемости, диарее, снижению
иммунитета, усталости, вялости и так далее. Одним из секретов
кавказского долголетия — является употребление кефира, так же он входит
в состав многих диет. Если вы будете употреблять кефир до пол литра в
день, то это приведёт к улучшению обмена веществ и быстрому выведению
шлаков из организма, он способствует налаживанию работы
сердечно-сосудистой системы, печени и почек. Не надо забывать, что
кефир является и питательным продуктом, который содержит в себе те же
компоненты, что и молоко, но только в более усваиваемой форме и в нём
нет лактозы, которая многими взрослыми организмами не усваивается. | 
