Каталог статей

Вкус суши зависит от качества риса и от того, как он сварен. В японской кулинарии много разных способов варки риса, мы расскажем сегодня о самых простых.

Первый способ. Промывайте рис под проточной прохладной водой, пока вода не станет прозрачной. Возьмите на 200 г риса 250 г воды, варите его две минуты, после чего выключите огонь, и оставьте рис для набухания под крышкой. Через десять минут крышку снимите, и оставьте еще на десять минут. Соедините по чайной ложки соли и сахара, две столовых ложки рисового уксуса и подогрейте. Затем смешайте рис с маринадом.

Второй способ. В кипящую воду всыпьте рис, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до полного испарения жидкости. В мисочке смешайте по вкусу сок лимона, сахар и соль. Поставьте ее на огонь до полного растворения сахара. Эту смесь вылейте на рис, накройте крышкой и дайте настояться до полного впитывания смеси.

В качестве маринада используют уксусную смесь. Нужно смешать ложку белого винного уксуса с семью ложками сахара и двумя морской соли. Все подогреть до полного растворения и соединить с рисом.

Рис выглядит по-праздничному, если его окрасить в разные цвета. Для этого при приготовлении уксусной смеси используйте сливовый уксус красного цвета, тогда рис будет розового цвета. Чтобы он приобрел ярко-желтый оттенок, варите рис с ложкой куркумы. Добавьте в готовый рис пару ложек морских измельченных водорослей, рис получится нежно-зеленого цвета.