 Кофе имеет долгую историю, которая насчитывает более тысячи
лет. Родом оно из Эфиопии, в Россию же его привез в 17-м веке Петр Первый. В
настоящее время торговля кофейной продукцией во всем мире занимает второе место
по объему после торговли нефтью.
Во всем мире кофе является неотъемлемым атрибутом жизни,
многие люди не могут представить утро без чашки настоящего кофе и газеты.
Только под "настоящим кофе" подразумевается молотый кофе из зерен, а
не быстрорастворимый напиток с кофейным вкусом, "идентичным
натуральному".
Сам процесс приготовления напитка - почти искусство,
безупречно готовить его умеют лишь избранные. Для приготовления нужно взять
свежемолотые зерна, долго хранить перемолотый кофе не принято, так как он
быстро теряет аромат. Многие люди считают, что кофе готов сразу после
закипания, но это неверно. Кофе кипятить не надо вовсе. Дело в том, что после
98-99 градусов в нем начинаются химические процессы, сопровождающиеся
выделением кислоты, которая портит вкус и плохо влияет на желудок человека.
Идеально готовить кофе по-турецки на раскаленном песке. В подогретую джезву
(турку) насыпается перемолотый кофе и чуть-чуть подогревается. Потом засыпаются
специи (корица, перец и другие), сахар, и заливается вода. Дальше за приготовлением кофе надо
внимательным образом следить, двигать турку по песку круговыми движениями и
перемешивать гущу ложкой. И как только кофе начнет подниматься по стенкам,
значит напиток готов, его можно аккуратно перелить в чашку.
Правильно приготовленный кофе нужно правильно пить. Лучше не
делать это на голодный желудок, так как это может вызвать изжогу.
Приготовленный по-турецки кофе не следует помешивать, для этого его подают без
ложечки. Перед тем как сделать первый глоток рекомендуется выпить стакан воды,
чтобы очистить вкусовые рецепторы от других вкусов. Вот теперь можно смаковать
отлично приготовленный напиток, наслаждаясь тонким ароматом ванили, корицы,
чернослива и многого другого. | 
